原料處理是罐頭生產廠家產品制作中很重要的一道工序，對后續罐頭的制作影響較大，我們需要掌握正確的處理方法，保障所制作的罐頭更好，食用性更佳。
水果原料的分選與洗滌是原料處理第一步，分選的目的在于剔除不合格的原料，并且要按照原料的大小和質量來進行進行分級．這也有利于后續的加工作，提高勞動生產率，同時提高產品的質量，降低原料的消耗。洗滌是為了除去果品表面附著的塵土、泥沙、部分微生物等，這也是為了保障我們能吃到健康的罐頭。
此外，罐頭生產廠家的水果還都需要去皮，不過要要保證它原有的營養價值，水果原料的處理方法關系著罐頭的質量，正確對其原料處理，才能保障罐頭食用的健康。